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LUXURY GIBIER

​最高級のジビエ肉をご提供いたします

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Carefully selected high-class gibier meat

「ぶんごや」では、厳選された最高の『ジビエ肉』のみを提供しています。

 

「ぶんごや」のジビエ肉は、当社の社長自らが山に入って獲ってきた天然の鹿、猪肉「ジビエ」を、 一番美味しい状態(品質・鮮度)で全国の皆様にお届けしています。

 

「山獲り」の猪・鹿を狙い、里や里山に出てきたモノでなく、奥山に入って獲ります。 獲ることだけではなく、その後の処置・運搬まで社長自らが労力を惜しむことなく行なっており品質には自信があります。

 

肉の味は、狩猟直後の猪や鹿を猟師がいかに手際よく処理できるかによって、大きく左右されます血抜きや内臓の処理ばかりでなく、獣の身体を上手に冷やすことも重要です。

 

40年精肉店を営んできた清潔な加工所にて衛生的に迅速に処理して冷凍し鮮度を維持しています。店舗から直接ご自宅までお届けするので安心の品質です。

​ボタン鍋や、すき焼(スライス)、焼肉用(厚切)加工品(ジビエハンバーグ)等、高度な技術があり、美味しい食べ方の提案も行っております。

鹿肉

大分県北部(耶馬渓・三光・宇佐)の鹿肉は春先から豊富な木の新芽や野草の新芽を食べ始め8月10日頃から10月10日頃が肉質も最高になります。

当社ではその時期に捕獲した鹿を販売しています。

​提供商品/鹿肉ロースト、ジビエハンバーグ(鹿肉) 

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野生の猪は、栗・シイの実・どんぐり・山芋 等の餌を豊富に食べた時期が肉質も最高になります。

11月15日~1月15日の2か月間のみ捕獲したイノシシを提供しています。

​提供商品/ジビエハンバーグ(猪肉) 

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捕獲方法

 

捕獲方法は経験40年の高度な技術により前右足のみを捕捉し、肉質を保護します。

捕獲電波が入り次第、一時間以内に回収し当社の処理施設にて精肉店経験40年のベテランスタッフが精肉仕上げします。

本業は牛肉ですが、鹿・猪部門はサービス事業として品質、価格共にサービスさせて頂き、大変お買得となっています。

取扱数量は本年度50頭限定につきご容赦下さい。

ジビエハンバーグ

 

ヨーロッパでは、ジビエ料理は貴族の口にしか入らない貴重な高級食材でした。

当店の鹿肉は、肉質が最高になる10月に捕獲しています。

猪肉は最高の肉質になる11月・12月・1月に捕獲しています。

​肉質、味ともに自信を持ってお勧めします。

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​オンラインショップでご購入いただけます

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